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第69章（第2页）

收到米粉的湘地人心满意足，对尚食司的感官更好。

这些各地会馆，都是乡党聚集之地，里面的乡党多是在京为官，又或者在京做些生意，同乡人互帮互助，也是常理。

如今北膳房的右执掌自然也加入进去，以后无论做什么，都有个照应。

自古以来，乡党之间的照拂都很正常。

看着内务府把食材全都发了下去，也就意味着这次的事情已经告一段落。

至于谁赢了自然不用多说。

反正西膳房这会正弥漫着过年的气息。

按照夏季五日食谱来说，七月初七的饭食，应当是回锅肉等四个菜，再吃大白米饭。

但今天中午，在这四个菜的基础上，又额外多做了两个菜！

谁让补发了九天的食材，大家也该好好吃一顿。

除了常规四个菜之外，苏菀在上午都开始做额外的加餐。

其中一个加餐，就是她心心念念的毛氏红烧肉！

前几天可把人给馋坏了，这次肯定要做出来的！

能让宫人们大口吃肉的机会不少，今日又是七夕佳节，正好同乐。

一听到要吃大块的肉，哪个不乐得高兴。

最后一个加菜，炸鸡！

到时候西外宫的宫人们，一人两大块红烧肉，三块炸鸡，这叫一个香。

炸鸡的做法不用多说，苏菀之前就做过，这次按部就班就好。

毛氏红烧肉才重要。

红烧肉的口感不用多说，甜而不腻，肉香浓郁，再带点微辣，绝对让几天没吃肉的人喜爱。

好在前几天也不是一点荤腥也没有，否则这么吃可能还会拉肚子。

苏菀也是想过这事，觉得没问题才做的。

一个是食材补发，再说又是七月七，好好吃一顿，庆祝一下！

送来的猪肉被苏菀快速分割，横切牛羊竖切猪，只见苏菀手起刀落，猪肉被她切成拇指一半长度的方块。

这猪肉必须上面带皮，中间肥肉，再加了底部的瘦肉，三部分相辅相成，才能做出真正好吃的五花肉出来。

切好的肉放到一边，起锅烧油放入五花肉块，让里面的猪肉微微炒出，不用轻易翻动，只要把四面煎到金黄即可。

这一步既是炒香，也是定型，一会炖五花肉的时候，肉质还会紧实，可以锁住里面的油脂。

炒到金黄之后可以继续随意翻炒，再倒入八角葱姜桂皮等香料。

这些香料让肉香更加浓郁，最后加入去腥的黄酒，加入糖色，让五花肉表面更加好看。

炒糖色也是这道菜的关键，只有炒得好看，五花肉才会有极为诱人的颜色。

这些全都做好，就可以倒入适量的开水，一定要盖着盖子焖，约莫三刻钟左右，再次加入盐巴，糖，蒜瓣，使其风味更佳。