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第13章（第1页）

林稚盯着那个头小小的樱桃陷入了沉思。

宋以前的，樱桃的吃法相当豪放，加糖又加酪，不像水果，倒和后世的奶酪制品十分相似。

到了本朝，这种浓墨重彩的吃法逐渐没落，改为和现代差不多的吃法：当水果吃。

本朝果农种植的樱桃主要分为四种：果皮深红色的朱樱，果皮淡黄色的蜡樱，果小而皮红的樱珠，紫色带黄斑的紫樱。其中味道最甜美的要属蜡樱。

面前小贩卖的樱桃，应该是樱珠。樱珠味道酸甜，酸大于甜，作为水果来说不是一个很好的选择，做成樱桃煎却很合适。

本朝人对干果蜜煎的喜爱，到了一种离谱的地步。

临安街头市面上有众多干果子出售，少说有几十种，如梨有梨条、梨干、梨圈；枣有胶枣、枣圈、肉芽枣；李子有嘉庆子、乌李、李子旋；山楂有查子、查条……此外还有温柑、金橘、龙眼、荔枝、芭蕉干等。1

樱桃煎是其中最著名的一种，苏轼曾经写过的“烂樱珠之煎蜜”，指的就是蜜煎樱桃。

蜜饯果子不出数，需得多买一些，林稚将所有樱桃打包带走，拎在手里掂了掂，估计得有五斤。

虽说有五斤果子，真正做出来的成品也就一斤左右。

回到小厨房，洗净樱桃，用筷子戳掉樱桃核，加糖搅匀，腌制半个时辰。上锅小火煮开，放蜂蜜慢煎，最后加一点点盐提味，收汁盛出。

煎好的樱桃色泽深红，表皮微微皱起，颗颗分明，还带着汁水，酸甜气息浓郁。

不晒的话可以直接拌杏仁豆腐或冰粉吃，樱桃汁也可以冲水喝；晒干的话就成了蜜煎樱桃。

林稚捏起一颗樱桃干放进嘴里，酸酸甜甜，很有嚼劲，因为放了少许清盐，并不腻口，挺好吃。

又用樱桃汁冲了杯饮子，放井水里镇一镇，冰凉可口。

慢悠悠吃完这顿樱桃下午茶，他把剩下的樱桃铺在阳光底下暴晒。

这几日天气晴朗，旭日高悬，才过去半天，樱桃煎便晒成了，正好赶上他出完早市的摊，晚上拿到夜市去卖。

因着不用推炉车，林稚这一趟夜市之旅走得前所未有的轻松，第一个到达了摊位。

把摊支起来，摆上樱桃干，诱人的红艳色泽很快便吸引来不少客人——当然，大部分还是女客。

除了有林稚这个颜值担当坐镇，再加上樱桃煎味道甘美、酸甜适中，很得女孩子们的喜爱，两相相加，女客想少都难。

“小郎君今日改卖樱桃煎啦？”有女郎笑问。

林稚答道：“对，刚好看到有人卖樱桃，就买了一些。我第一次做，女郎且先免费尝尝味道？”