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鸡鸭虽然也有养殖,但远没有后世的80,90年代家家户户都养殖好多只的那种疯狂地步。
只能作为候补肉食。
而猪肉,在唐朝又称为贱肉!
因为生猪阉割技术还没有推广,没有阉割的猪尿骚味太重太重,一入口就是尿骚腥骚味,除了贫穷的百姓家,哪个贵族会脑子有坑的跑去吃猪肉。
其次也是品种的问题。
华夏的本土猪,是黑猪。
不是后世那种大白猪。
黑猪最大的问题就是生长周期慢,体重偏低,出肉率低。
成年的黑猪,平均体重在117公斤左右。
而成年的长白猪,平均体重却能达到250到350公斤。
在生长周期这一块,一年的黑猪,体重在70到100公斤。
换成长白猪,仅半年,就能长到100公斤。
当初引进国外的长白猪后,还差点让本土的黑猪灭绝了。
作为肉食猪来说,长白猪的优势太大了。
黑猪的生长周期慢和出肉率低,这也是影响猪肉成为市面上主流肉食的一个原因。
一直到宋朝后,由于丢失了燕云十六州,失去了草原和马场。
同样失去的,还有羊群。
没有了草原,羊全部要依赖进口,国内对羊肉的供大于求,而牛依旧要负责耕种,不得不被迫将肉食来源转移到猪肉身上。
也就是在这个时候,许许多多的猪肉烹饪法儿,也在这个时间段开始了各种井喷。
东坡肉,也就是在这个时候诞生的。
“这是,猪肉!”
苏杭告诉了李二真相。
李二刚伸出筷子,去夹第二块扣肉,一听是猪肉,瞬间又仿佛被点了穴道一样,凝固当场。
“唐王不喜猪肉?”
前面逗李丽质,那是个意外。
纯粹就是看李二这个装逼犯不爽,结果弄巧成拙了。
他也没想到李丽质真会一口咬下去。
弄的他一时间也不知道该怎么是好。
李二的筷子动了,夹起了一块扣肉放在眼前,仔细研究。
“既是猪肉,为何一点腥骚臭味都没有,而且口感还如此的清甜。”
李二问出了内心的疑惑。
前面不爽归不爽。
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