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第138章 酱油酿制（第2页）

苏落看的第一批，大豆色泽变黑，用手拿起一颗大豆。

捏碎放近鼻尖闻闻，已经能闻到一点酱油的香味。

“发酵得很好，接下来就是酿制了。”

听到苏落确认成功，陈平安和王德厚两人才放心来，也不枉两人辛苦守一夜。

“小叔，你们熬夜了吧，下次可不能这样了，我们做酱油的，只要温度控制好，一般不会出什么大问题的。”

两人赶紧点头，他们能熬一夜，但夜夜熬也是受不住的。

“好好好，那砚川娘，我们下一步有该如何酿制？”王铁柱的爹王德厚问。

“我给你示范，你们一看就能懂。”

苏落将经过发酵的黄豆装入缸内，按照比例，装一层大豆，撒一层盐，再泼一次清水。

“小叔，王叔，酱油的酿制就要这样交替地装进缸内，最上层必须是盐才可以。

然后盖上缸冒，并用牛皮纸封好。

这个大豆和盐的比例，我给你们算一个精准些的。”

这个酱缸苏落之前以为只能装八十斤大豆，但真正装起来，比预期还能多装二十斤。

“小叔，一个缸内放一百斤发酵好的大豆，盐要三十斤，清水四十斤，这个比例撒在一个缸内，就算你们撒得不均匀，也不会出错。”

对于多少克或千克之类的，说出来陈平安他们也不懂，苏落就直接跟他们说多少斤。

他们能理解的，酱油厂才能继续下去。

“苏落，只要按照你这样说的，就行了吗？”

“嗯，一定要按照这个比例，我们所作的酱油，味道要一致，这样才能走得更远。”

两人点头憨笑，跟在苏落身后，又继续跟着酿制。

从早上到黄昏，才把第一批酱油移到缸内酿制完成。

第一批苏落不敢假手于人，还要一边教陈平安他们，讲解和行动上都慢了很多。

村长也不能错过苏落所说的每一步，用纸笔记着。

但他写得太慢，跟不上苏落说的话语，所以苏落说完，自己用笔又写下来一次。

“陈平安，王德厚，你们两个一夜未睡，先回去睡，今晚我在这看着。”

苏落教都教完了，村长才把两人给撵回去休息。

“村长，今天做酱油我一点都不困，现在天都还没黑呢，你就叫我们去睡觉，也太早了吧。”

王德厚还不想回去，他还想问问苏落后面的事宜。

“不行，不睡觉是会死人的，你们必须回去。”

按照医学来讲，熬夜后还不想睡的，说明脑子是在兴奋状态，可身体会受不住。

“王叔，你们先回去，第一批酱油酿制工作已经完成，放在这个晒场上，让它们慢慢出油，大概也要三个月的时间，它们才能正真的成功。”

现在是一月中旬，等到四月份时，酱油就能正式出售了。

“可，这……”

“你们回去吧，就算快的，也要等一个月才给它们搅拌一次，后面时间越长，搅拌的次数才越多。

这里有我和村长在，你们就放心，好好休息，明天还要继续酿制，要是你们现在不回去，明日我们就不让你们干活了。”

苏落话都说到这个份上，陈平安和王德厚才收拾收拾回家去。