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第59章 花椒小酥肉（第2页）

沈乐乐准备做点小零嘴今晚下火锅，首选就是花椒小酥肉，麻辣脆香，她每次吃火锅的必点。

她先把花椒倒入锅里小火烘焙，烘到用手能够碾碎就可以出锅，然后用擀面杖碾碎备用即可。

小酥肉的肉她用的是梅花肉，切成两个筷子粗、一根手指长的小肉条。

接着沈乐乐放入盐、五香粉、孜然粉、酱油，然后倒入自己调制的葱姜水，这是用来去腥的，接着她再加入葱姜沫，加入刚刚碾碎的花椒粉，就可以抓匀了。

沈乐乐一边抓一边揉，她要把味道都揉进去，这样也能让肉的口感变得更好，抓一会就可以静置放到一旁了。

接着就是调面糊，面粉、鸡蛋、花椒粉倒在一起，再倒入适量的清水，调成浓厚的酸奶状，再加入两勺花生油，这样炸出来的小酥肉会更脆。

把腌制好的肉条倒入面糊，让每一根肉条都挂满面糊。

把油烧到五成热，插入筷子微微冒泡就可以下肉条，左右交叉下肉条，这样就可以不粘连。

五成油温中火炸成型，捞出后就可以开大火把油温升高到七成，接着把小酥肉倒进去复炸，炸到金黄起脆壳就可以捞出来了。

沈乐乐把小酥肉的油控干后就可以装到盘子里面，接着撒上葱花，再加入辣椒粉或者番茄酱都行。

沈乐乐自己还熬了一锅番茄酱，在煮番茄锅底的时候可以加进去，一锅番茄酱，一半拿来煮番茄锅底，一半加糖煮成配炸货的番茄酱。

虽然有成品番茄酱购买，沈乐乐还是喜欢自己煮的更多，因为酸甜适中，不会齁甜或者齁酸。

沈乐乐吃了一口原味小酥肉，外壳酥脆又带着椒麻的味道，舌尖麻麻的，内里的肉汁保留得很好，瘦的地方更脆，肥的地方爆汁。

沈乐乐还用番茄酱沾着吃，自己是厨子的好处就是随时可以吃到新鲜出锅的菜，刚出锅的菜和吹了凉风的菜区别很大。

“我们来啦。”

沈乐乐刚吃完一小盘小酥肉，刘静和李月还有吴燕就一起过来了，他原本是想早点过来的，但是接到了爸爸的电话，两父子视频了很久，他就耽搁了时间。

周教授还是忍不住问刘静和沈乐乐的关系，刘静只能红着脸说是老师安排帮助的学姐，当然他也对学姐有好感。

从小刘静就对爸爸知无不言，他在周教授面前拼命夸奖沈乐乐，说她性格怎么怎么好，说她厨艺怎么怎么好。

听到沈乐乐自己会下厨，而且儿子和她还是饭搭子关系时，周教授心里是不得劲的，怎么感觉自己家的白菜自动往猪嘴里面跳，但是儿子大了，总归要经历的。

而且这位沈乐乐同学是孤儿，就算静静真的赘过去，她们也可以在家里住，孤儿虽然家庭是没有助力，但是她父母是出事故走的，不是有什么疾病，倒也不要紧。

最重要的是人要好，他就这一个儿子，就想找个好女孩照顾他，不求大富大贵，一辈子平安喜乐，健健康康的就好。

“静静呀，就算你再喜欢，也不能一头热，而且要记得保护好自己。”

听着爸爸的叮嘱，刘静的耳朵根子又红了。