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第584章（第1页）

《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿呜，食野之苹”。“呦呦鹿鸣，食野之嵩”。“呦呦鹿鸣，食野之芩。”其意为鹿子发现了美食不忘伙伴，发出“呦呦”叫声招呼同类一块进食。

古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来收买人心，展示自己礼贤下士。

古人还认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。

据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。

不过此宴只是发达地区才认为时尚，穷困之地却不时兴，温润认为不是不时兴，估计是有两个原因。

一个就是考中举人的少，举办鹿鸣宴的话，如果就个人，哪有什么意思？

一个是举办不起，因为鹿鸣宴真的很讲究，不管是吃食还是歌舞，一般人花费不起啊！

由解元带头，全都站起来，然后开始引颈高歌，当然，他们唱的无非是就是那么几句，但是气氛好啊，看的温润一直含笑拍手，鼓掌鼓的手都红了。

待得他们吟诵唱歌完毕，乐师们退下，又有一组乐师上来，这次是几个评弹艺人，上了年纪的那种，在那里拨弹一曲《清平乐》。

鸿升大酒楼承办了鹿鸣宴，竟然是免费的！

据说这是鲁明老板的意思，他说是给家乡举子们一个福利，好吃好喝，将来会试，再高挂金榜。

正好辛明大人跟他也算是熟人了，就没计较什么，不过酒水却是辛明大人自己置办的，他拿了埋藏二十年的状元红出来。

又因为鹿鸣宴得名于明朝皇帝宴请科举学子以“鹿”为主脯的宫廷御膳，用来表示皇恩浩荡和对人才的器重。

鹿一直来被崇为仙兽，意象为难得之才；皇帝贵为天子，“鸣”意为天赐，故皇帝为东，才子为客的这一御膳被名为“鹿鸣宴”，意指天子觅才、重才之宴。

又一说为，鹿与“禄”谐音，古人常以鹿来象征“禄”的含义，以此为升官发财的盼望，而新科入举乃是入“禄”之始。

但由于古代人们自谦含蓄，并不愿将财富放在嘴边，因为与修身齐家治国平天下的儒家思想有出入的，于是取了“鹿鸣”这么一个富有诗意的名字。

故而大鸿升酒楼给鹿鸣宴承办的酒菜里，头一道菜，便是福禄烩。

其实就是炖鹿肉，然后放到一个葫芦瓢做成的盘子里再端上来，但是摆盘很漂亮，又是葫芦又是鹿肉的，就叫福禄烩。

其次是砂锅煨鹿筋，这道菜也很有名。

最后是一到三参鹿肉，就是沙参、党参和丹参，搭配细嫩的鹿肉，成为一道药膳。

然后才是其他的菜肴，什么唐朝时期的牡丹燕菜，洛阳烧鹅，宋朝时期的大鹏卵啊，莲房鱼包啊，每一道菜都颇有来历。

宋代的东坡居士发明的东坡肘子，东坡肉。

樊川居士杜牧之称赞过的鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。

明朝就有的南京板鸭，以及嘉靖皇帝钟爱的蟠龙菜。