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22（第3页）

杜庖长很快就改了口风，爷长爷短的把胤祕请到了一缸黑色大瓮前头。小萝卜丁太矮，还得踩了小太监的背才能看进瓮里。

瓮中是一杠酱色的汤汁，气味“喜”人。

胤祕探着脑袋扇了扇，顿时屏住呼吸，忍不住苦着小脸想：就这？这东西真的能让阿玛胃口大开，吃了还想吃？

二筒是不是驴他？

不管怎么样，先夸人。

胤祕从小太监背上跳下来，一脸赞叹：“这卤水做得特别臭，不错。”

杜庖长无言，觉得像被骂了一顿。

胤祕又问：“豆腐呢？”

杜庖长立在一旁：“爷，固色过的豆腐腌了两天，已经变成黑的了。”

这小鬼头装模作样问完，就开始照着二筒的光幕提示文字，磕磕巴巴、照本宣科地念了臭豆腐的制作工序。

杜庖长飞快记下阿哥说的话，提问了一句，胤祕满脸惊讶：“我怎么会知道。”

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就很气人。

膳房要干活，胤祕却不打算走。

他挑挑拣拣，让小太监端了几碟自己中意的点心，坐到角落里“监工”。

杜庖长抹了把汗，只好顶着高压开始备菜。

猪、牛、鸡骨熬制的高汤是现成的。

最关键的是辣酱。

他先将大蒜粒小米辣剁碎，倒进热油中小火煸出香味，加入辣椒粉，酱，清水和盐，火候差不多了，丢进花椒、八角、小茴香、肉桂、干姜等香料，最后加入大海米，辣酱就出锅了。

最后，炸豆腐的油温，杜庖长选择控在七成，炸到气泡泛出捞起，淋上高汤，辣酱，脆口的咸菜，葱花。

一碟宫廷御厨精心摆盘的长沙臭豆腐出炉了！

胤祕被这辣香和奇怪的臭味吸引，越闻越香，连点心都不吃了。

杜庖长在胤祕的注视下，表情凝固，颤抖着尝了一筷子，然后又一筷子，再一筷……

胤祕：“别尝了。”

杜庖长：“……嘿嘿，爷，好吃！”

有了庖长的亲自认可，胤祕总算是放心了。他让杜庖长又做了两盘，带着小太监拎着食盒，风风火火又跑了。

“汗阿玛，阿玛。”

胤祕一路飞奔，呼啸而来，像只雪上乱跳的小狍子。苦了银翘和小太监们，生怕跟丢了阿哥，还得护着食盒，追在身后着实狼狈。

南斋连廊前，大太监赵昌早早望见了，连忙护住刹不住闸的胤祕。

到底是从小就跟随康熙的哈哈珠子。

他教训几句宫人，才笑眯眯问：“这大雪连天的，阿哥爷鼻子都冻红了，又是上哪儿去了？”