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第342章 君子远庖厨（第2页）

饼干是秦征要做的，打奶油的工作自然要他做。

秦征一边打酥油一边喊：“我手都要废了！”

店里现在打奶油是半机械化左右。

沈清棠利用纺车原理，做了个打奶油的神器。

打奶油速度快得多。

但秦征不用，非要体验一下原始打奶油。

沈清棠觉得他可能就想跟季宴时较劲儿。

男人嘛！

可能真就至死是少年。

正常的压缩饼干配方中白糖占比近三成，酥油两成半，其他都是添加剂。

比如奶粉、淀粉、食盐以及工业调味品复合疏松剂等。

工业调味品北川没有。

想要做平替的话，有点麻烦。

眼看太阳都快落山了，沈清棠直接跳过这一步。

秦征一直看着沈清棠弄，咂舌，“你这里面一滴水都不放？”

“当然。

就是要脱水。”

没有水其实不好搅拌，费了不少劲儿才所有面粉和食材揉到一起。

擀成薄片，切成小块的长方形饼干状，放进烤箱里烘烤。

必须烤，总不能吃生面，也借机再脱一次水。

等饼干烤熟期间，沈清棠还得找压缩的容器。

第342章君子远庖厨

找了三样。

一个竹筒，一根铁管，还有油纸。

以沈清棠现在的技术烤个饼干不在话下。

烤熟的饼干放凉后，用擀面杖擀成碎末。

趁机加入一些肉粉或者其他调味碎末。

全部弄碎后最好再脱一次水，进行一次烘干。

总之要干到不能再干的粉末状饼干。

到这一步算是完成了一半，最基础的部分算是完成，而最难最有挑战性的一步就是压缩。

沈清棠先用的铁管，铁管洗净擦干后，把粉末填入，用力压实。

很用力很用力的去挤压。

她力气不够大，让秦征自己来。

铁管两端透气，一端抵在桌子上隔绝空气，另外一端用按着铁管做的木塞用力往下杵，反复杵。