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第一卷 第13章 柱子发财了（第4页）

这是一道常见的家常菜。

何裕柱熟练地处理食材，下锅后动作流畅地翻炒。

整个过程行云流水，李保国站在一旁也找不出瑕疵。

短短十分钟，一盘色香味俱佳的青椒肉丝便完成了。

李保国不用品尝就知道味道肯定不错，微微点头表示认可。

这结果在他的意料之中，毕竟青椒肉丝对于何裕柱来说不过是热身题。

接下来是香酥鸭，这是主厨林祥的招牌菜。

对油温的掌控要求极高，稍有差池就会影响成品的口感。

这也是李保国想要重点测试的部分。

他知道何裕柱天赋出众，但过多表扬未必有益于其成长。

因此，他希望给何裕柱一些压力，促使其进步。

……

“师傅，鸿宾楼有人提起过香酥鸭，说是林主厨最擅长这道菜。”

灶台上，何裕柱正拿着一只处理干净的鸭子。

他此前只听过后厨师兄们谈论这道菜，自己却从未尝试做过。

李保国见状，微微颔首。"老林做的香酥鸭确实有两下子，我给你讲讲关键步骤。”

正宗的香酥鸭，先要用调料腌制鸭子一段时间，再用热油反复浇淋，直至表皮酥脆即可出锅。

工序不复杂，但对厨师的技术要求极高，从腌料配比到油温掌控，都需要无数次实践积累经验。

柱子天赋不错，但入行时间短，能做出五成功色，我就很满意了。

将步骤详细解释给柱子听后，何裕柱点点头。

随后深吸一口气，迅速回顾师傅传授的重点。

片刻后，他感觉心神通透，所有要点与自身技艺完美融合。"料酒、姜片、小葱、八角、盐、酱油……”

何裕柱逐一取出腌料，手法精准如外科医生。

每种调料的分量严格遵照师傅所言，毫无偏差。

站在一旁的李保国眼神微动。

此时，锅下的柴火烧得正旺。

待鸭子腌好，何裕柱将其放入锅中蒸煮，约莫二十分钟便熟透。

柴火灶火力迅猛，效率极高。

揭开锅盖，热气弥漫开来，浓郁的鸭香扑鼻而来。

这一刻，李保国的眼神已显异样。

老厨师一闻便知，这鸭子腌制得极为出色，否则不会有这般滋味。

怎么回事？

柱子应该是第一次尝试做香酥鸭吧。

我还想着等他出错后再细心指导，和徒弟一起逐步提升呢。

没想到他直接做到这种程度？